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鸿运在线娱乐手机版:他带领糕点师对两款老点心的原食谱进行对比

时间:2021/10/14 7:53:23   作者:   来源:   阅读:21   评论:0
内容摘要:回望1984年的东四北街,我们可以看到这样一幕:在北新桥路口东北角,青砖灰瓦的门前,老城胡同里的居民排起了长队。队伍里有人焦急地蜷缩着脖子,有人踮起脚尖四处张望,纷纷抢着吃——稻香村的点心。时隔37年,今年8月,在这扇门面的原址上——稻香村零店原址东四北大街152号重新开业。不仅保留了古玩店的风格,还带回了稻香村的老点...

回望1984年的东四北街,我们可以看到这样一幕:在北新桥路口东北角,青砖灰瓦的门前,老城胡同里的居民排起了长队。队伍里有人焦急地蜷缩着脖子,有人踮起脚尖四处张望,纷纷抢着吃——稻香村的点心。

时隔37年,今年8月,在这扇门面的原址上——稻香村零店原址东四北大街152号重新开业。不仅保留了古玩店的风格,还带回了稻香村的老点心——已经消失多年的眉肉饺子和眉饼。

秋天的午后,东四北大街上人来车往。 152号门前,食客已经排了20多米。走进店内,宽敞明亮的大堂处处可见“糕点”元素:古韵的门口装饰、枣花糕风格的抱枕、旧糕点纸盒、月饼模具、花棒搭配滚动图案等墙面装饰元素。讲述这个百年品牌的悠久历史。在明亮的玻璃柜子后面,糕点师们紧张有序地做饭,食客们排着队,透过玻璃看到他们最喜欢的糕点已经从半成品变成了酥脆的成品。在这些糕点中,还有已经消失多年的老式甜点。

“眉肉饺子和眉宫糕是稻香村1984年复业之初的两种产品。”是北京稻香村第七代艺术传承人纪铭文。今年,他带领糕点师对两款老点心的原食谱进行对比,适当调整,还原原汁原味。 “其中,眉肉饺子长得像眉毛,馅是用新鲜猪肉做的,肥瘦比3比7。猪肉粒粒分明;外皮是稻香传统糕点村里做的热面,再刷上蛋液,吃起来又脆又鲜,又香。”季铭文说道。

美工糕是稻香村明星产品——玫瑰花糕的前身。白糖和馅料搭配玫瑰花瓣,外皮是白色的蛋白酥皮。与以往相比,这些甜点



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